- 400 g de crême fraiche
- 5 poires
- 4 jaune d'oeufs
- 350 g de sucre
- 1l d'eau
- Préparer le sirop avec 250g de sucre et un littre d'eau
- porter a 90°c
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
- Mixer les poires Pocher
- Travailler le sucre et les oeuf au fouet
- Incorporer la puree de fruit
- Monter la creme au fouet
- Mélanger le tout
- Passer à la sorbetiere