Я бы ещё заодно CMake добавил как industry-standard, чтобы можно было в CLion/Rider нативно разрабатывать и #pragma once во всех заголовках проставил, но там mingw, придётся частично переписать ssize_t и другие подобные типы + не совсем понятно как оно будет работать в связке с пребилженным WinDivert, который собирается с mingw и который отвязать от него будет крайне проблематично
У меня есть попытка CMake-фицировать проект, но с первого раза не получилось сходу сделать и я подзабросил

Я бы ещё заодно CMake добавил

Я думаю, можно начать с разделения файлов, а потом уже дорабатывать.

Можно ещё рассмотреть Meson, если он подойдёт для этого проекта.

Meson

Ой, не, что-то не известно, а CMake гибкий, позволяет сгенерировать .vsxproj для тех, кому удобнее работать в VS или мейкфайлы для линукса. Рано или поздно для линукса надо будет подобную функциональность реализовывать, поэтому я бы рассматривал сразу кроссплатформенные решения. CMake негласный стандарт плюсовой разработки, если вижу в проекте CMakeLists.txt, то понимаю что с высокой вероятностью проблем не будет и я смогу собрать проект

CMake гибкий, позволяет сгенерировать .vsxproj

Ну Meson более молодой и не такой развитый, так что, возможно, обладает не всеми нужными функциями.
Но он тоже кроссплатформенный. По удобству я бы оценил его лучше, чем CMake.
Но и против CMake тоже ничего не имею.